Stocks et inventaires Stocks de cuisine, bar et réserve : réceptions, lots, transferts, pertes et stocks rapprochés à la clôture du service.
Stocks par lot et emplacement Comptages, tare et examen des écarts Étiquettes issues des mesures enregistrées Clôture et transmission des stocks Ouvrir le module Coûts et résultat financier Catégories de dépenses, justificatifs, validation et prévu/réel. Le résultat tient compte de la couverture des ventes et coûts.
Coûts par catégorie et prévu/réel avec sources. Le coût des ingrédients n’est pas présenté comme un bénéfice complet. Ouvrir le module Recettes et coût des ingrédients Versions des recettes, préparations, rendement et pertes. Consommation théorique et réelle sont distinctes.
Ouvrir le module Gestion du personnel Toute l’équipe du restaurant : des prévisions de fréquentation et du calendrier des services aux absences, au temps de travail réel et aux rapports de gestion.
Des services adaptés à la demande, aux disponibilités et aux compétences. Congés, jours de repos, échanges et règles configurables pour plusieurs pays. Pointage manuel ou NFC, pauses, heures supplémentaires et comparaison prévu/réalisé. Ouvrir le module Rapports de direction Ventes, achats, stocks, coûts, services et qualité. Chaque indicateur précise sa source, sa couverture et sa fraîcheur.
Période, source, échantillon et couverture de chaque rapport. Un même calcul pour tableaux, graphiques et cartes. Heures, couverture, absences et heures supplémentaires de toute l’équipe. Ouvrir le module Optimisation de la salle Cartes thermiques, comparaison des périodes et charge des zones. La direction décide d’appliquer les propositions explicables.
Comparaison des zones, périodes et charge des serveurs. Motif de la recommandation et décision de la direction. Ouvrir le module Achats et réception Fournisseurs, besoins, commandes et livraisons réelles. Livraisons partielles, conditionnements et écarts restent visibles.
Ouvrir le module Documents et import Factures originales, lignes, correspondances et rapprochement des livraisons. Les détails QR doivent être vérifiés ; l’import n’est pas une réception.
Ouvrir le module Tâches et listes de contrôle Ouverture, fermeture, nettoyage et préparation. Responsable, échéance, résultat et confirmation.
Ouvrir le module Réseau de restaurants Synthèses des établissements autorisés et comparaison de données compatibles. Chaque site garde sa gestion opérationnelle.
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