Gestion et direction
Recettes et coût des ingrédients
Versions des recettes, préparations, rendement et pertes. Consommation théorique et réelle sont distinctes.
Comprendre le coût d’une portion
Salade de tomates · v1
Tomates par portiong
Prix des tomates au kg€
Coût des ingrédients1,01 €
Poids de la portion245 g
- Tomates0,54 €
- Feuilles vertes0,32 €
- Huile d’olive0,15 €
La version précédente reste conservée. Ce coût concerne les ingrédients ; les autres dépenses sont distinctes.